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1月
〈基礎クラス〉
カネーデルリ
タヤリン　サルシッチャのアラビアータ
ボリートミスト
ボネ

〈Corso A〉
白子のソテー　フレッシュトマトと香草のソース添え
ズワイガニのペンネグラタン
子羊のロースト、ニンニク、ローズマリー風味のマスタード添え
サフランのパンナコッタ

2月
〈基礎クラス〉
ズッキーニのフリッタータ
鶏肉とキノコのペンネグラタン
豚肉のスッペッツァティーノ
ガトーショコラ

〈Corso A〉
小甘鯛の網焼き　ホウレン草のソテー添え
イカスミのタリオリーニ　小ハマグリ添え
大山鶏のコンフィ　ローストポテト添え　
ダブルチーズケーキ

3月
〈基礎クラス〉
インサラータミスト
リゾットミラネーゼ
オーソブッコミラネーゼ
レモンのグラニテ

〈Corso A〉
豚肉のリエット
ジャガイモのトリテッリ
仔牛のカツレツ　ミラノ風　
ボネ　スフレスタイル